আম-আচারে ইলিশ কাসুন্দি!
শনিবার, ৩১ মার্চ, ২০১৮
রেসিপি ডেস্ক, সিএনএন বিডি ২৪.কম: বাংলার ঘরে ঘরে ইলিশের রকমারি রান্না হয়। ইলিশ মাছের নাম শুনলেই সরষে ইলিশ, ইলিশ পোলাও, ইলিশ ভাজা এই নামগুলো আসে।
উপকরণ
ইলিশ মাছ — পাঁচ টুকরো
লবণ — স্বাদমতো
আমের যেকোনো টক আচারের মশলাসমেত তেল— দুই টেবিল চামচ
কাসুন্দি— এক টেবিল চামচ
চিনি— ১/২ চা-চামচ
পাঁচফোড়ন— ১/২ চা-চামচ
কাঁচামরিচ চেরা— চার-পাঁচটি
হলুদগুঁড়া— দুই চা-চামচ
মরিচগুঁড়ো— এক চা-চামচ
সর্ষে তেল— ১/২ কাপ
প্রণালি
কড়াইতে তেল গরম করে লবণ-হলুদ মাখানো ইলিশ মাছ হালকা করে ভেজে নিন। মাছ তুলে নিয়ে ওই তেলেই পাঁচফোড়ন দিন। এবার তাতে হলুদগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। এবার পানি ও ভাজা মাছ দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে কাসুন্দি, কাঁচামরিচ ও আচারের তেল-মশলা দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দিন। ঢাকনা খুলে রান্না করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত মাছ সেদ্ধ হয় ও মশলা থেকে তেল ছড়ায়। এই রান্নাটি একটু মাখা মাখা হয় ও তেল দিয়েই ভাত মেখে খেতে হয়। রান্নাটা একটু ব্যতিক্রম খেতে খুব সুস্বাদু।
- Tweet
- প্রিন্ট করুন
- খবরটি পড়া হয়েছে 51180 বার
রেসিপি বিভাগের সর্বোচ্চ পঠিত
সর্বশেষ
copy_20241121130335.jpg)
ফেসবুক
-
উপদেষ্টা সম্পাদক:
মো: শরীফ উদ্দিন মিয়া (শরফুদ্দীন)
সম্পাদক ও প্রকাশক: মোঃ ওবায়েদ উল্লাহ ভূলন
নির্বাহী সম্পাদক: তোফাজ্জল হোসেন কামাল
বার্তা সম্পাদক: আফছানা রহমান
- অফিস: ৬৩/১ পাইওনিয়র রোড,কাকরাইল (৮ম তলা) রমনা ঢাকা-১০০০
- ই-মেইল: cnnbd24@yahoo.com, cnnbd24@gmail.com
- টেলিফোন : ০২-৯৩৫৪৭০১,৪৮৩২১০৮৩. ফ্যাক্স: ০২- ৪৮৩২১০৮৫
- মুঠোফোন: ০১৭১১-৯৩২৯৮৬
- ওয়েবসাইট: www.cnnbd24.com
HRSOFTBD
.